食机 | 白花花的蟹肉鲜味飘，红艳艳的蟹膏好味道！

　　凉风至，白露生。瓜豆盈满 禾熟秋临，未至冬天， 西风已然倾城。满世界大写的凉意轻抚耳畔，似乎在告诉我们，寒冬就要到了。寒冬一到，螃蟹要老，留给我们吃蟹的机会不多了，吃白花花的蟹肉和红艳艳的蟹膏的机会得及时把握住！

　　《红楼梦》中凤姐吩咐：“螃蟹不可多拿来，仍旧放在蒸笼里，拿十个来，吃了再拿。”一面又要水洗了手，站在贾母跟前剥蟹肉，头次让薛姨妈。薛姨妈道：“我自己掰着吃香甜，不用人让。”凤姐便奉与贾母。二次的便与宝玉，又说：“把酒烫的滚热的拿来。”

　　清蒸螃蟹是经典做法，笼屉蒸出真鲜味。螃蟹不仅要蒸着吃的，还得就酒 。所谓吃蟹不可无酒，否则太煞风景。

　　在江南人的餐桌上，搭配大闸蟹的常见物事有两样，一是加了姜末的醋，既可以去腥提鲜，又能驱寒，根据个人口味，这道蟹醋里可能还会加上一些白糖。蟹醋带来的酸、辛、甜、鲜，混合大闸蟹本身的一点点土腥、蟹肉的微咸与鲜甜，也是相当呼应。

　　有人这样以为，如果能活到80岁，掐头去尾，也只能吃大闸蟹50次。这还是在不病不灾的情况下。

　　不管是否情愿，生活总在催促我们无休止的向前。人与食物的匆匆脚步，从来不曾停歇， 舌尖曾经弥漫的淳朴味道，也尽数停留在回忆。夜深人静，一个人的周末，唯对蟹当歌 生活会不会暖一点？！